Roux/Jævning
Div. roux og smørbolle
Author Archives: Ib Havn
Grundskysauce
Kalvesky jævnet med brun roux og kogt ind med stegesky fra emnet.
Svinekotelet Jardiniére
Kotelet, serveret med sæsonens friske grøntsager, pommes sauté og skysauce
Pommes anna – Kartofler bagt i lag med smør
Farseret kylling/ ballontine
Kænguru steaks med Vindruesauce
Roser af Slethvar med fyld af Manchego og Parmesan
Laks en papilotte med mild kålcrudité og smørsauce
Cognacmousse med mandelkrokant
Fri opgave – Tapas – Dessert
Selleristave m/ blå skimmelost og lufttørret skinke.
Røget brie m/ sirupsnødder og kiks.
– Hertil Cointreau (Appelsinlikør)
Dadler m/ Marcipanfyld
– Overtrukket med chokolade
Portvin 