Wienerschnitzel med Brunede Kartofler og Ærter
Oktober Fest hos Gastronomiske Venner
Category Archives: Hovedret
Barbecuemarineret svineskank med rodfrugter
Pommes Duchesse
Braiseret svinekæbe med selleri, kålrabi, gulerødder og mørkt øl, og Pommes Duchesse
Braiseret kalv med tørrede limefrugter og cous cous
Dette er en slags stuvning meget lemfældigt inspireret af en tagine – en marokkansk ret tilberedt i den karakteristiske spidse terrakottagryde med skorsten. Retten her laver jeg i en gryde, men den kunne så absolut laves i en autentisk tagine. Jeg er fascineret af, hvordan den tørrede citrusfrugt kan pifte braiseringen op og give en vis friskhed
Kængurutyksteg med diverse tilbehør
Farserede Porrer
Kængurutyksteg med Kartoffelroulade, Kantarelragout, Selleripuré samt Rødbedesalat
Oksekød med chili og basilikum
Sprødstegt andebryst, råsyltet Rødkål, Honningkartofler med hasselnødder, Sovs og Mandarin chips
Mortensaftens and