Blog Archives
Bobotie (en afrikansk ret)
Græskarsuppe med bacon
Braiseret svinekæbe med selleri, kålrabi, gulerødder og mørkt øl, og Pommes Duchesse
Braiseret kalv med tørrede limefrugter og cous cous
Dette er en slags stuvning meget lemfældigt inspireret af en tagine – en marokkansk ret tilberedt i den karakteristiske spidse terrakottagryde med skorsten. Retten her laver jeg i en gryde, men den kunne så absolut laves i en autentisk tagine. Jeg er fascineret af, hvordan den tørrede citrusfrugt kan pifte braiseringen op og give en vis friskhed
Estragon-fyldt oksemørbrad
Med kartofler, grønne asparges med bacon, tomatrelish og blomkålssalat